1. LASAGNE FATTE IN CASA PER 16 PERSONE

    LE POLPETTE
    Riporre 300g di tritato di vitello in una ciotola
    Aggiungere 1 uovo
    50g di parmigiano
    prezzemolo
    noce moscata
    sale quanto basta
    fare delle piccolissime polpette
    friggere in olio d’oliva


    IL RAGU’
    Tritare cipolle, carote e sedano
    Lasciare soffriggere per qualche minuto in olio d’oliva
    Aggiungere 1kg di tritato di vitello e 500g di tritato di maiale
    Lasciare rosolare per qualche minuto
    Aggiungere 2l di salsa di pomodoro fatta in casa
    Sale quanto basta
    Lasciare cuocere per un paio d’ore


    LA PASTA
    Riporre in una ciotola 700g di farina 00 e 200 grammi di farina di rimacina
    8 uova
    Non aggiungere acqua
    Impastare per bene fino ad ottenere la consistenza desiderata


    LA BESCIAMELLA
    Versare una noce di burro in un pentolino a fuoco lento
    Aggiungere la farina sul burro sciolto e mescolare
    Versare il latte poco a poco
    Mescolare fino al raggiungimento della consistenza desiderata
    Aggiungere sale e noce moscata


    COMPONIAMO IL TUTTO
    Tagliare 4 mozzarelle 
    Tagliare a cubetti 200 grammi di prosciutto cotto
    Sbollentare la pasta per circa 2 minuti in acqua bollente
    Riporre in una terrina uno strato di pasta, uno di ragù, uno di besciamella, uno di parmigiano, uno di prosciiutto, uno di mozzarella e uno di polpettine.
    Ripetere il processo fino al riempimento del contenitore.
    Infornare per circa 45 minuti a 180°C


    BUON NATALE!